对于常喝龙井绿茶的茶友来说，西湖龙井和乌牛早应该是经常可以了解到的两个词。而且许多新老茶友在买茶的时候也经常会有走眼的时候，不小心高价买了乌牛早，当发现时也是痛心疾首。那么我们接下来看看乌牛早和西湖龙井到底有什么区别吧！

乌牛早制作的绿茶，外形扁平挺直，挺秀匀齐，条紧显毫，色泽绿翠光润；内质香气高鲜、浓郁持久；滋味甘醇鲜爽；汤色嫩绿明亮；叶底翠绿肥壮，匀齐成朵。其品质优良，很多不良商贩还曾用乌牛早制作的炒青绿茶冒充龙井茶。

该品种发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大、芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶。

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的西湖龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。