潜山县惠农茶叶良种场经调查证明，水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性。今天，舒茶早惠农小编要向大家阐述的就是，泡茶选水，为啥选软水，避开碱性水呢？

经研究调查，水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。

    硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶之“功效担当”，对茶的风味也至关重要。抑制了它的溶出，难免茶汤寡淡、茶香低浊。因此，要尽量选择硬度低的水。

    若是用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快会氧化。那些氧化程度低的茶，如绿茶、黄茶和铁观音，正常汤色应该是明亮的浅绿、浅黄或者黄绿色。如果是碱性水泡的，就会很快变成红浓的颜色。

舒茶早小编在此说明，一般来说，现成的纯净水就比较适合泡茶。更多最新茶资讯，亲们，可登录惠农官网，与我们客服在线交流，我们随时为您服务！