安吉白茶苗一般采用无性繁殖短穗扦插育苗技术，经试验表明，白茶采用茶籽育苗，其后代呈现性状变异，即没有春季阶段性返白的特性，采用短穗扦插育苗，能保持母本的特性，后代性状一致，繁殖系数高，成活率高。考虑到白茶的经济效益，目前，不设专用母本园，而是母本园与采摘园兼用。扦插时间一般在秋季9—10月，此时期插穗长根快、成苗率高、管理同期短，有利于降低生产成本。

    安吉白茶常被人误以为是白茶，实则为绿茶。因叶片白化显嫩绿、浅黄、金黄，叶绿素含量较少而被称为“白茶”。安吉白茶氨基酸含量极高，苦涩味不显，常被形容为“鲜如鸡汤”，又以高山安吉白花香显著而被誉为“香若幽兰”。

但是并不是所有安吉白茶都好喝，一款优质的安吉白茶，有很多关键点组成，缺一不可，了解这些，无论对我们品饮或购买安吉白茶，都有一定的帮助。

     关键一：白茶祖诞生地，群体品种混生

     其实在安吉县内，也有区域的分别。譬如溪龙、昆铜、递铺这些地域，因为现代规模大，产量高，被称为核心产区。而在此之外，还有一个“永久保护区”，这里的白茶区域是不允许任何人再开发的，同时这里的安吉白茶也是最为自然和顶级的，这里就是天荒坪镇大溪沟横坑坞自然保护区，俗称“白茶谷”。现代安吉白茶的起源——白茶祖就位于这里，这里的安吉白茶无论是氨基酸含量、白化度都是顶级的。

    关键二：白化期采摘的一芽一叶

    采摘更是需要严格遵循最佳时间，真正的安吉白茶春茶，每年春季只有20天时间保持白化状态可以采摘，颜色转绿就不是“安吉白”。

    采摘标准更是一芽一叶初展到一芽一叶。正因为它的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

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